西瓜屬涼寒性，味道甘甜，歸心、胃、膀胱經。有生津除煩、止渴解暑、清肺胃幫助消化的作用。對非痰腎炎、非糖尿病的高血壓有食療作用，還能對黃疸、小便不利、中暑、解酒、口鼻生瘡有積極的輔助作用。
即使多食用，也不會上火，由此引發的上火，并不是因為水果本身引發的，而是由于攝入大量的甜食、糖分，之后出現咽喉疼痛、口腔發粘等上火癥狀，也有可能是個人體質對含糖食物反應大。
由于它們屬于涼性，所以西瓜也不能食用太多，否則會刺激腸道，引發腹瀉，造成消化不良。另外，腸胃虛弱，患有消化性潰瘍、脾寒虛弱的人等腸胃抵抗力不行的人，則應該少吃西瓜。
西瓜堪稱“盛夏解暑水果"，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質，是一種富有很高的營養、純凈、食用安全食品。瓤肉含糖量一般為5-12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度隨成熟后期蔗糖的增加而增加。
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1、測量水果Brix值（糖度），幫助評估水果的采摘時期和水果分級銷售等各項指標評定。
2、測量各類飲料、果汁等液體的濃度，幫助質量監測，確保品質一致。
3、測量切削油或者工業溶液，防凍液等，評估濃度配比調配作參考。
